一、饮食原则

　　肺炎病人饮食治疗的目的是为了提高机体的抵抗力，防止病情恶化。病人因高热，体力消耗严重，因此，必须供给病人充足的营养，特别是热量和优质蛋白质，以补充机体的消耗。优质蛋白可选用牛奶、鸡蛋、豆制品、瘦肉等，总量每天50～60g为宜。

　　应多吃新鲜蔬菜或水果，以补充矿物质，有助于纠正水、电解质紊乱。还可给予含铁丰富的食物，如动物内脏、蛋黄等;含铜丰富的食物，如动物肝、芝麻酱等;也可给予虾皮、奶制品等高钙食物。

　　发热期应以清淡的半流质饮食为佳，少量多餐。当患者缺氧、呕吐、腹泻，甚至有肠麻痹或消化道出血时，应禁食坚硬及高纤维的食物及生葱、大蒜、洋葱等刺激性食物，以免加重病情。多吃有清热止咳化痰作用的水果，如梨、橘子等。还应保证充足的水分供给，以防加重中毒症状。

　　进食或喂食时，注意力要集中，要求患者细嚼慢咽，避免边吃边说，交食物呛吸入肺。

　　可选用牛奶，瘦肉，鸡蛋，豆类。少吃辣的，脂肪应限制，多吃蔬菜水果，还可以补充含铁的物质比如动物的内脏，含铜丰富的物质如动物内脏和蛋黄等。如出现缺氧，呼吸困难，有直肠麻痹和消化道出血应禁忌坚果类食物和高纤维的食物以及生葱，大蒜，洋葱辣椒，多吃水果。

　　二、食疗方

　　板栗烧猪肉：取板栗250克，瘦猪肉500克、盐、姜、豆豉各少许，将板栗去皮，猪肉切块，加盐等调料，加水适量红烧，熟烂即可。

　　蜜汁鸭蛋汤：补虚润肺，主治肺炎，肺阴亏虚型，发病日久，干咳痰少，口干咽燥，病情处于逐渐恢复之中。将适量水烧开，待沸后打人鸭蛋1个，再放蜂蜜适量烧片刻即成，每日早晚空腹各服1次，吃蛋饮汤。

　　刀豆姜糖饮：组成：刀豆子、红糖、生姜等量。 用法：刀豆子炒干，研粉，加红糖生姜汤送服，1日3次，每次 6克。 功效：宣肺平喘。 主治：风寒闭肺，发热无汗，鼻塞流涕，喘重咳轻者。

　　二汁饮：清热润肺，生津止咳，主治肺炎，属风热犯肺型，咳嗽咯痰不爽，口渴欲饮，舌红苔少者。鲜藕、雪梨各适量共切绞汁含服。每次1盅，每日2次。

　　石膏粳米：组成：生石膏、粳米等量。 用法：上二味，用水3大碗，煎至米熟烂，约2大碗，趁热尽量饮之，每日l～2剂。 功效：清热泻火，除烦止渴。 主治：外感二三日后，壮热，不恶寒而心中烦热;或温病邪在气分，壮热头痛，口干烦渴，脉洪大有力者。较大患儿大叶性肺炎初期。 附注：天然石膏的水煎剂用于人体及动物实验性发热，皆有明显解热作用，因其解热而不发汗，尤其适用于高热患儿;本品内服，还可抑制神经、肌肉的兴奋性，降低毛细血管的通透性，又有消炎、镇痉、抗过敏等作用。 冰柑蒸食清热润肺，生津止咳，主治肺炎，属风热犯肺型，咳痰不爽，痰粘稠色黄，身热口渴，鼻流浊涕。将广柑1只切下1小块，装冰糖15克于柑内，盖上原皮。以竹签插下固定，置碗内蒸食。

　　白果冬瓜子杏仁饮：组成：白果3个，冬瓜子15克，杏仁5克，冰糖适量。 用法：白果、冬瓜子、杏仁以水煮熬后，去渣，加入冰糖调匀，1日3次，每次1小杯。 功效：清肺化痰平喘。 主治：肺热咳喘，发热，汗出，喉中痰鸣，痰黄稠者。