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变形杆菌所致的食物中毒按临床表现可分两型。
1.胃肠炎型
潜伏期3~20小时,起病急骤,主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕等,腹泻为水样、带黏液恶臭、无脓血,一天数次至十余次。全身中毒症状轻,有1/3~1/2患者胃肠道症状之后,发热伴有畏寒,持续数小时后下降。严重者有脱水或休克。
2.过敏型
潜伏期0.5~2小时,主要表现为皮肤潮红,以面部、颈胸部明显,呈酒醉样面容,伴头痛,偶可出现荨麻疹样皮疹,伴瘙痒。
少数病例可同时出现上述两型的临床表现。患者多于1~2日内顺利恢复,短者仅数小时,极少数患者达数日。
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